Die Brasserie de Rochefort ist eine der sechs authentischen Trappisten-Brauereien Belgiens. Seit 1595 braut die Abtei Notre-Dame de Saint-Rémy in Rochefort traditionelle Trappistenbiere. Bekannt für Rochefort 6, 8 und 10, folgt die Brauerei strengen klösterlichen Traditionen. Die Biere werden innerhalb der Klostermauern unter Aufsicht der Mönche gebraut.